炖羊肉汤用冷水还是热水好
1. 冷水下锅 ：将清洗干净的羊肉放入冷水中，这样可以慢慢加热羊肉，让血水和杂质随着水温的升高而逐渐释放出来。
2. 去除浮沫 ：水开后，会有浮沫产生，需要及时撇去，以保持汤的清澈和口感。
3. 慢煮 ：撇去浮沫后，可以加入适量的调料如葱、姜、辣椒等，转小火慢煮，让羊肉更充分地吸收调料的味道。
4. 避免热水下锅 ：如果使用热水下锅，羊肉外表迅速收缩，内部的杂质和血水不容易排出，会影响最终的口感和汤色。
冷水下锅炖羊肉有助于肉质鲜嫩，汤色奶白，同时能更好地去除羊肉的膻味。记得在炖煮过程中不要过早加盐，否则会影响肉质和口感
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