陈皮表面发白是发霉吗
1. 柑油晶 ：陈皮在制作过程中释放的晶体，通常出现在陈皮的外皮，附着在表面，形成一层白色微粒，没有异味，是正常现象。
2. 橘白脱落 ：橘白脱落粘附在陈皮表皮上，是常见的现象，不影响陈化和食用。
3. 结晶 ：陈皮中的维生素C与空气中的水分反应可能产生结晶，表现为白色或微黄色，通常无异味。
4. 霉菌 ：如果陈皮内囊和表皮同时出现白色毛绒物质，并带有粘黏感，这些白色物质可能是霉菌。发霉的陈皮通常会散发出刺鼻的腐蚀味。
5. 虫蛀 ：陈皮可能因虫蛀而在表面留下白色物质，如蛀粉和虫子的分泌物，需要及时清理。
判断方法 ：
观察是否有霉味或异味。
检查白色物质是否容易脱落，发霉物质通常不易脱落。
如果内囊有灰绿色的霉点，可能是发霉。
发霉的陈皮可能会发生变形或腐烂。
结论 ：陈皮表面发白不一定是发霉，有可能是柑油晶或其他自然现象。如果怀疑陈皮发霉，应进一步检查以确定原因
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