劈开牛头的基本步骤如下：
1. 准备牛头 ：首先将牛头锯去角，并确保没有毛根。
2. 烧焦皮面 ：用火烧焦牛头的皮面，从顶部开始烧，注意不要烧裂。
3. 刮去焦面 ：用刀片刮去烧焦的皮面，直到露出干净的肉。
4. 切开中间 ：使用菜刀将牛头的正中间切开，以便进一步处理。
5. 敲打劈开 ：用锤子轻轻敲打菜刀，沿着切开的部分，将牛头劈开。
请确保在处理牛头时遵循安全措施，佩戴适当的防护装备。
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